mardi 13 octobre 2015

Le Domaine des Aubuisières


Le Domaine des Aubuisières est une propriété familiale qui se situe au cœur de Vouvray, soit à quelques kilomètres de Tours. La Touraine est une région paisible où le cépage chenin se développe parfaitement. C'est ici que Bernard Fouquet à la tête du domaine, réalise une gamme de vins blancs de haut vol. Son expérience lui permet de réaliser des vinifications en fonction des différents terroirs du la propriété. Le domaine compte plusieurs cuvées allant du sec au moelleux que l'on retrouve sur les cartes d'établissements recherchant des vins authentiques.


Le vin de la semaine !!




AOC Vouvray
Le Plan de Jean 2014
Doux

Cépage Chenin

Une robe jaune soutenu de belle intensité. Au nez nous retrouvons des notes d'agrumes biens mûrs et de fruits d'été tels que la poire confite. Une belle aromatique qui en bouche se révèle rond et onctueux avec une grande élégance. Un vin harmonieux qui se prête vraiment à être dégusté sur une tarte au citrons aux éclats de caramel beurre salé et meringue Italienne.
Une bouteille à découvrir absolument !!

Température de service 9/10°
Terroir Argilo-calcaire
Vinification Fermentation et élevage en cuves thermorégulées. Cette cuvée n'est produite que sur des millésimes d'exception.
Alcool 11.5°

Sucres résiduels 52g/L

lundi 5 octobre 2015

Domaine de Montgilet

 
Le domaine de Montgilet est avant tout est un sympathique domaine familial ! Situé à Juigné sur Loire, au sud d'Angers, c'est un petit village en bordure de Loire qui permet à la famille Lebreton de s'épanouir au milieu des vignes. Créé vers 1880, Victor et Vincent sont la troisième génération à travailler les différents terroirs de schistes. La gamme est composée d'Anjou rouge, de rosés sans oublier les Coteaux de l'Aubance, incontournables blancs doux issus du cépage Chenin. C'est dans un esprit convivial qu'ils mettent tout leur savoir faire à produire des vins conviviaux, racés et authentiques.

Le vin de la semaine !!


AOC Anjou Gamay 2014 domaine de Montgilet

Cépage Gamay

Une robe tendre aux reflets rubis avec une belle intensité. Le nez est très gourmand, on retrouve un bouquet très expressif sur les fruits rouges frais. L'attaque est franche et fraîche évoluant sur un milieu de bouche dynamique et croquant. Un superbe équilibre framboise-mûre complété par une magnifique finale sur l'onctuosité. Un grand millésime pour cette cuvée !!
Idéal pour un casse-croûte entre copains ou à déguster sur un pavé de Sandre de Loire, fondue d'oignons rouges et sauce au vin rouge.
Température de service 14/15°c
Terroir Argilo schisteux aux schistes bleus
Vinification fermentation carbonique en cuve ciment.
Alcool 12°

Garde 2 à 4 ans

lundi 28 septembre 2015

Château Baudan


Le Château Baudan doit sa notoriété à Alain Blasquez, qui en 1993, a décidé de reprendre cette propriété familiale laquelle était en sommeil depuis plus de 60 ans. Aujourd'hui son vignoble compte près de 9ha en plantation, ce qui en fait une exploitation de taille humaine. En 2003, le Château Baudan est classé Cru Bourgeois, une belle distinction pour récompenser du travail fourni en 10 ans. Au niveau de la gamme elle reste épurée car seulement 3 vins sont produits sur un terroir unique. Les vignes du château sont plantées sur des petites graves dites "de Baudan" qui assurent un efficace drainage des sols.
Le climat océanique fait le reste en apportant la chaleur nécessaire favorisant un excellent murissement des grappes.

Le vin de la semaine !!


AOC Listrac Médoc château Baudan 2010

Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot 3%

Une robe profonde aux nuances pourpres. Le disque est brillant et de belle intensité. Le nez est marqué par un bouquet de petits fruits mûrs tout en finesse et quelques notes toastées délicatement épicées. En bouche l'attaque est franche, on retrouve bien le style médocain. Le milieu de bouche est charnu marqué par une finale sur des notes légèrement réglissées et une structure tannique élégante. Le compagnon idéal d'un canard colvert farci au chou rouge et châtaignes rôti au four accompagné d'une poêlé de cèpes tête noire de Bordeaux !

Température de service 17/18°c
Terroir Graves de Baudan
Vinification en cuve inox tronconiques de petite capacité.
élevage 18 mois en fûts de chêne.
Alcool 12.5°

Garde 8 à 10 ans et +

lundi 21 septembre 2015

Le Clos de l'Anhel


Sophie Guiraudon est une vigneronne passionnée et très accessible ! Des vignerons comme on les aime !! L'ensemble de son domaine est conduit en agriculture biologique. Très respectueuse de la nature, elle fit planter 200 arbres équipés de nichoirs pour les mésanges et chauves-souris autour de son vignoble. Ces vignes sont vivantes, des feuilles jusqu'aux racines, grâce à un univers idyllique riche en biodiversité. Au niveau de la gamme, elle se décline avec 4 rouges allant du vin fruité à déguster entre amis, au vin plus complexe et puissant à savourer également entre amis plus avisés. Il y a depuis cette année un joli rosé à base de Syrah.

Le vin de la semaine !!


AOC Corbières Les Dimanches 2013

Cépages Vieux Carignan et un peu de syrah

Une robe cerise noire profonde, un disque étincelant très lumineux. Le nez est complexe et intense, marqué par des notes de fruits noirs délicatement épicées. L'attaque est pleine et ronde, évoluant sur un milieu de bouche très charmeur rappelant le bouquet mûres-cassis révélé au nez. Un vin charmeur mais néanmoins robuste, qui s'accordera, un Dimanche avec un gigot d'Agneau du Pays mariné au Thym et grillé aux sarments de vigne. Accompagné de poireaux Sauvages Braisés au jus de viande.


Température de service 16/17°c
Terroir Argilo-calcaire marnes grises
Vinification élevage 80 % en cuve et le reste en 1/2 muids.
Alcool 13.5°

Garde 8 à 10 ans et +

lundi 14 septembre 2015

Le Domaine André et Mireille Tissot


Le Domaine est piloté par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ce jeune couple déborde d'énergie et a su développer le domaine où il en est actuellement. Respectueux de la nature et du travail bien fait, ils travaillent chaque terroir avec toute l'attention liée à la biodynamie. Fort de leur équipe de 15 personnes pour travailler les 46 ha de vignes, il ne faut pas moins de 50 vendangeurs pour récolter le fruit d'une année de travail !! La gamme est ultra complète et pour tous les goûts. Rouges ou blancs secs, ouillés ou non, des Vins Jaunes, du Château Chalon et même le mythique Vin de Paille ! La tête pleine de superbes projets, Stéphane nous promet un maximum de choses à venir. Un domaine à découvrir absolument !



Le vin de la semaine !!


AOC Arbois Chardonnay Patchwork 2014

Cépage Chardonnay

Une robe jaune d'une belle intensité. Au nez nous retrouvons la rondeur du Chardonnay délicatement toasté, agrémenté de notes épicées et de la minéralité du terroir. Une complexité débordante. La bouche est intense et racée, l'attaque est franche et tonique, suivie d'une bouche explosive d'arômes de fruits à pépins bien mûrs. Les notes torréfiées et beurrées révèlent une finale marquée par les épices et vive. Un vin qui ne nous laisse pas indifférent, il sera le compagnon idéal des ris de veau rôtis, accompagnés de girolles et morilles légèrement crémées. 

Température de service 10/12°c
Terroir 60%Argileux 40%Calcaire
Vinification élevage en fût pendant 1 an
Alcool 12.5°

Garde 6 à 10 ans

mardi 8 septembre 2015

Le Domaine Sipp Mack


Le Domaine est avant tout une grande histoire familiale qui date de 1698. Aujourd'hui ce sont Laura et Jacques Sipp qui tiennent les rênes des 22 ha de vignes conduites en culture biologique depuis 2010. Le domaine est blotti au sommet du village d'hunawihr idéalement situé entre Ribeauvillé et Riquewihr, soit, sur la route des vins d'Alsace !! Jacques produit une multitude de vins authentiques allant du sec aux Vendanges Tardives et sélection de grains nobles. Le Riesling est également mis à l'honneur grâce aux deux parcelles Grand Cru Osterberg et Rosacker, qui permettent de produire des vins de garde.


Le vin de la semaine !!


AOC Alsace Gewurztraminer Tradition 2012

Cépage Gewurztraminer

Une robe jaune soutenue avec une belle brillance légèrement huileuse. Au nez des notes florales, rose, violette et fruitées, litchi, mangue, pêche... Une superbe aromatique en bouche soulignée par une pointe légèrement épicée et d'une belle élégance. Un vin aromatique qui séduira les amateurs de vins fruités et délicatement sucrés. Le compagnon idéal de nos Foies Gras au Safran du Quercy. Egalement parfait sur une Charlotte aux Poires à la cannelle et Sorbet à la Rose.

Température de service 8/10°c
Terroir Argilo-calcaire
Vinification Pressurage long 3 à 6 heures suivi d'une Fermentation et d'un élevage en cuves inox
Alcool 13°
Sucres résiduels 30.5g/l

Garde 5 à 8 ans

dimanche 30 août 2015

Le Domaine Plageoles

Le Domaine Plageoles


 Le Domaine Plageoles est une maison historique de l'appellation Gaillac. Historique, parce que Robert Plageoles est un des fondateurs de l'AOC Gaillac telle qu'on la connaît. A partir de 1970, il s'est mis en tête de réintroduire les cépages historiques et oubliés Gaillacois. La famille Plageoles produit donc des vins d'une diversité et d'une qualité remarquable grâce à un travail respectueux de la vigne et du vin. Des méthodes traditionnelles et naturelles pour produire des blancs, des rouges, des liquoreux et même un vin de voile. Tout ça grâce au superbe terroir de Cahuzac-sur-Vère et à un grand savoir-faire !!
Après un travail de plusieurs décennies, d'autres vignerons de l'AOC se sont joints au mouvement afin de produire des vins de terroir avec une vraie identité Gaillacoise. Des vins élégants, inimitables et qui se retrouvent sur les grandes tables de France et les plus belles boutiques.

Le vin de la semaine !!


AOC Gaillac Doux
Vin d'Autan 2008
Cépage Ondenc

La quintessence des vins liquoreux Gaillacois ! Issus du cépage Ondenc (réintroduis dans l'appellation dans les années 70), les grappes sont récoltées à sur-maturité puis séchées sur claies sous des tunnels, face au vent d'Autant pour accentuer la concentration.
Le résultat est tout simplement superbe. Une belle complexité aromatique, avec des arômes de fruits jaunes compotés, de pate de coing, de figues séchées… En bouche c'est la même musique, toute en élégance avec un équilibre juste parfait entre la texture et l'aromatique. La fin de bouche géniale portée par une belle fraicheur et une note saline digne des grands liquoreux.












Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet. Rendements : 7 hl / ha. 4 grappes par pied sont laissées après une vendange en vert fin juillet. Passerillages des raisins sur souche à maturité. Vendanges : manuelles. Mise sur clés des grappes sous des tunnels, face au vent d’Autan pour accentuer le blétissement. Vinification : Naturelle en cuve après pressurage. Levure indigène. Fermentation en cuve et élevage d’un an. Caractéristiques : Vin confiserie plein et franc, d’une grande originalité. Nez de fruits confits, coings, figues. Grande longueur en bouche. Garde : de 10 à 15 ans Température de service : 7°C l’été, 9°C l’hiver.

mardi 25 août 2015

Domaine Boucabeille et Les Orris 2013

Côtes du Roussillon Villages
Domaine Boucabeille
Les Orris 2013

Le domaine…

Le domaine Boucabeille est né d'un pari fou; planter de la vigne sur les coteaux de forca real près de Perpignan. Ces coteaux où étaient faits pendant des siècles les meilleurs vins de la région.

La réimplantation c'est donc déroulée pendant les années 70, en pleine garrigue. Un terroir d'exception est né. 11 terrasses situées entre 200 et 350 mètres d'altitude. L'orientation parfaite des parcelles vers le sud-est les expose à une influence maritime, essentielle pour bénéficier de la fraicheur de la nuit.

Jean Boucabeille produit des vins en appellation Côtes du Roussillon Villages en blancs, rouges, et rosés, ainsi que des rivesaltes.
 
Le vin de la semaine !!!!!!

Côtes du Roussillon Villages
Domaine Boucabeille
Les Orris 2013

La grande cuvée du Domaine Boucabeille... L'assemblage parfait de la syrah, du grenache et du mourvèdre. Belle complexité aromatique apporté par ces trois cépages ainsi que un élevage en fûts de chêne. L'aromatique est portée par une très belle fraîcheur et des tanins soyeux qui donnent un équilibre parfait à ce très grand vin du Roussillon.
Pour les plus patients, une garde de 15 ans est possible, sinon profitez du beau temps pour faire une côte de bœuf sur le barbecue… Simple et efficace !!     




mardi 4 août 2015

Stéphane Montez, La référence de la Vallée du Rhône

Le Domaine du Monteillet



Ce domaine familial créé au XVIème siècle se trouve sur les hauteurs de Chavanay, au nord du vignoble de la Vallée du Rhône.  Aujourd'hui  Stéphane Montez est aux commandes d'un beau domaine de 24 hectares. Il possède des vignes sur trois appellations, St Joseph, Condrieu et Cote-Rôtie. La syrah est l'unique cépage pour produire ces grands vins rouges présents sur les plus grandes tables autour du monde. En Blanc c'est le Viognier qui permet de produire le Condrieu; la marsanne et la roussanne sont assemblées pour le saint joseph.
Ces appellations longent la rive droite du Rhône. Elles sont composées de terrasses en coteaux soutenues par des murets de pierres sèches que l'on nomme "Chaillées". Elles ont été construites par les romains il y a 2000 ans.
Les vendanges sont manuelles, le raisin est disposé en petites caissettes pour préserver le fruit. Les baies sont ensuite triées et égrappées.
Stéphane Montez vinifie ensuite ses vins traditionnellement avec des vinifications lentes dans le plus grand respect du produit. Les vins sont élevés en fût de chênes français pour apporter élégance et complexité qui font la réputation de ces vins d'exception. 

Le Vin de la Semaine

AOC Condrieu "Les Grandes Chaillées" 2013 
100% Viognier
Provenant d'un assemblage de huit parcelles sur les communes de Chavanay, Saint Michel sur Rhône, Condrieu et Vérin.
Planté sur des terrasses granitiques.

Il offre une couleur jaune paille clair et de beaux reflets or.
Le nez est flatteur avec des notes de miel, de pain grillé et d'acacia. En bouche, l'attaque est franche et élégante, sur des notes de fruits et de fleurs jaunes portés par un superbe équilibre. La finale offre une belle fraicheur qui porte le vin tout en délicatesse. Du bonheur…


Passons à table!! Il accompagnera parfaitement un foie gras mi cuit, un filet de saint pierre sauce safran ou des ris de veau rôtis au beurre. Le pied total!!!!

A retrouver à la cave et sur notre site de vente en ligne : http://www.vinssur20.fr/valle_du_rhone_septentrional.html

lundi 27 juillet 2015

La Champagne à la fête !!!

Depuis peu, les vins de Champagne sont à l'honneur avec le classement Coteaux, Maison et Cave de Champagne au Patrimoine mondial de l'Unesco.
Et nous avons choisi, de mettre en avant une maison de Champagne qui nous tient particulièrement à cœur :

La maison Louis Roederer

La Maison Louis Roederer se trouve sur la commune de Reims en Champagne. Encore aujourd'hui la maison Roederer est indépendante et appartient à monsieur Jean Claude Rouzaud héritier de Louis Roederer qui avait crée la maison de Champagne en 1883. 
Aujourd'hui la maison possède 214 hectares avec une grande proportion de grand cru (70%) et le reste de premier cru. Ils se trouvent sur la montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs Sur les 214 hectares de la propriété, 15% sont conduite en culture biologique et biodynamie. Chaque Champagne millésimé vient exclusivement de leurs propres parcelles, ce qui est rare en champagne.
Parmi les trois grands cépages de la région, On retrouve une majorité de Pinot Noir chez cette grande maison.
La cuvée qui a rendu le domaine célèbre est la cuvée Cristal de Roederer qui  né en 1876 pour satisfaire le goût exigeant du Tsar Alexandre II. L’empereur demande à Louis Roederer que lui soit réservée chaque année la meilleure cuvée de la Maison, qu’il apprécie particulièrement. Pour accentuer sa singularité, ce Champagne d’exception sera conditionné en bouteille de cristal à fond plat. Il portera dès lors le nom de ce précieux matériau, exaltant sa transparence et sa lumière.

LE VIN DE LA SEMAINE

Champagne Brut Réserve, Maison Louis Roederer
Association d'environ 40% de Pinot noir, 40% de Chardonnay et 20% de Pinot Meunier, ce Brut sans année offre beaucoup de finesse et de précision. Les vins de réserve vinifiée sous bois apportent un mousse crémeuse et la bulle reste fine et délicate. La finesse belle bouteille qui s'aura vous ravir à l'apéritif ou accompagné de terrine de saint jacques.


A retrouver sur le site http://www.vinssur20.fr/champagne.html

samedi 11 juillet 2015

La Bourgogne à l'Honneur


Depuis peu, les vins de bourgogne sont à l'honneur avec le Classement des Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l'Unesco.
Et nous avons 
choisi de mettre en avant la personne qui  a porté le projet à bout de bras :
Aubert de Villaine
Connu pour être le cogérant du fameux domaine de la Romanée Conti, il possède également des vignes à lui seul à Bouzeron. Le domaine De villaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey.
Aubert de Villaine a créé ce domaine de Bouzeron en 1971 ; son neveu, Pierre de Benoist, lui a succédé à partir du millésime 2003.

Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, 
orientés nord-est/sud-ouest favorables aux expositions est/sud-est. Les sols maigres, à forte teneur calcaire brun et marneux situés entre 270 et 350m d'altitude, assurent une bonne maîtrise des rendements. Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. La très petite superficie de l'appellation en fait l'un des « secrets » de la Bourgogne.

Pour faire des grands vins, il est essentiel de vinifier des raisins sains et à haute maturité. Pour y parvenir, ils ont choisi depuis 1986 les méthodes de l'agriculture biologique certifiée en 1997 par Qualité France. Pesticides et herbicides sont exclus afin de respecter les équilibres naturels. La fumure est limitée à un compost végétal organique.



Les autres moyens mis en œuvre sont entre autres : la sélection et la plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères et, si nécessaire, un éclaircissage des raisins dans les jeunes vignes à l'approche des vendanges.

Le résultat, ce sont des récoltes de rendements équilibrés, inférieurs de 20 % en moyenne à ceux qui sont autorisés par la réglementation. Nous apportons ainsi à la cuve, aux foudres et aux fûts des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir.



LE VIN DE LA SEMAINE

Bouzeron 2013 Domaine A. et P. De Villaine 18.00€

Le Cépage roi est l'Aligoté, C'est un vin riche et tendu à la fois avec une attaque iodée et des notes aromatiques de chair de pêche jaune. Sa persistance aromatique en bouche est rehaussée par sa traditionnelle acidité fruitée qui amène fraîcheur et surtout donne l'impression d'une sorte de sapidité parfaite pour rendre ce vin tout à fait digeste.


Un Joli Bourgogne qui change du 
traditionnel chardonnay.

A retrouver sur le site http://www.vinssur20.fr/bourgogne_cote_chalonnaise.html