Le Domaine des Aubuisières

Le Domaine des Aubuisières est une propriété familiale qui se situe au cœur de Vouvray, soit à quelques kilomètres de Tours. La Touraine est une région paisible où le cépage chenin se développe parfaitement. C'est ici que Bernard Fouquet à la tête du domaine, réalise une gamme de vins blancs de haut vol. Son expérience lui permet de réaliser des vinifications en fonction des différents terroirs du la propriété. Le domaine compte plusieurs cuvées allant du sec au moelleux que l'on retrouve sur les cartes d'établissements recherchant des vins authentiques.

Le vin de la semaine !!

AOC Vouvray

Le Plan de Jean 2014

Doux

Cépage Chenin

Une robe jaune soutenu de belle intensité. Au nez nous retrouvons des notes d'agrumes biens mûrs et de fruits d'été tels que la poire confite. Une belle aromatique qui en bouche se révèle rond et onctueux avec une grande élégance. Un vin harmonieux qui se prête vraiment à être dégusté sur une tarte au citrons aux éclats de caramel beurre salé et meringue Italienne.

Une bouteille à découvrir absolument !!

Température de service 9/10°

Terroir Argilo-calcaire

Vinification Fermentation et élevage en cuves thermorégulées. Cette cuvée n'est produite que sur des millésimes d'exception.

Alcool 11.5°

Sucres résiduels 52g/L

Domaine de Montgilet

 

Le domaine de Montgilet est avant tout est un sympathique domaine familial ! Situé à Juigné sur Loire, au sud d'Angers, c'est un petit village en bordure de Loire qui permet à la famille Lebreton de s'épanouir au milieu des vignes. Créé vers 1880, Victor et Vincent sont la troisième génération à travailler les différents terroirs de schistes. La gamme est composée d'Anjou rouge, de rosés sans oublier les Coteaux de l'Aubance, incontournables blancs doux issus du cépage Chenin. C'est dans un esprit convivial qu'ils mettent tout leur savoir faire à produire des vins conviviaux, racés et authentiques.

Le vin de la semaine !!

AOC Anjou Gamay 2014 domaine de Montgilet

Cépage Gamay

Une robe tendre aux reflets rubis avec une belle intensité. Le nez est très gourmand, on retrouve un bouquet très expressif sur les fruits rouges frais. L'attaque est franche et fraîche évoluant sur un milieu de bouche dynamique et croquant. Un superbe équilibre framboise-mûre complété par une magnifique finale sur l'onctuosité. Un grand millésime pour cette cuvée !!

Idéal pour un casse-croûte entre copains ou à déguster sur un pavé de Sandre de Loire, fondue d'oignons rouges et sauce au vin rouge.

Température de service 14/15°c

Terroir Argilo schisteux aux schistes bleus

Vinification fermentation carbonique en cuve ciment.

Alcool 12°

Garde 2 à 4 ans

Château Baudan

Le Château Baudan doit sa notoriété à Alain Blasquez, qui en 1993, a décidé de reprendre cette propriété familiale laquelle était en sommeil depuis plus de 60 ans. Aujourd'hui son vignoble compte près de 9ha en plantation, ce qui en fait une exploitation de taille humaine. En 2003, le Château Baudan est classé Cru Bourgeois, une belle distinction pour récompenser du travail fourni en 10 ans. Au niveau de la gamme elle reste épurée car seulement 3 vins sont produits sur un terroir unique. Les vignes du château sont plantées sur des petites graves dites "de Baudan" qui assurent un efficace drainage des sols.

Le climat océanique fait le reste en apportant la chaleur nécessaire favorisant un excellent murissement des grappes.

Le vin de la semaine !!

AOC Listrac Médoc château Baudan 2010

Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot 3%

Une robe profonde aux nuances pourpres. Le disque est brillant et de belle intensité. Le nez est marqué par un bouquet de petits fruits mûrs tout en finesse et quelques notes toastées délicatement épicées. En bouche l'attaque est franche, on retrouve bien le style médocain. Le milieu de bouche est charnu marqué par une finale sur des notes légèrement réglissées et une structure tannique élégante. Le compagnon idéal d'un canard colvert farci au chou rouge et châtaignes rôti au four accompagné d'une poêlé de cèpes tête noire de Bordeaux !

Température de service 17/18°c

Terroir Graves de Baudan

Vinification en cuve inox tronconiques de petite capacité.

élevage 18 mois en fûts de chêne.

Alcool 12.5°

Garde 8 à 10 ans et +

Le Clos de l'Anhel

Sophie Guiraudon est une vigneronne passionnée et très accessible ! Des vignerons comme on les aime !! L'ensemble de son domaine est conduit en agriculture biologique. Très respectueuse de la nature, elle fit planter 200 arbres équipés de nichoirs pour les mésanges et chauves-souris autour de son vignoble. Ces vignes sont vivantes, des feuilles jusqu'aux racines, grâce à un univers idyllique riche en biodiversité. Au niveau de la gamme, elle se décline avec 4 rouges allant du vin fruité à déguster entre amis, au vin plus complexe et puissant à savourer également entre amis plus avisés. Il y a depuis cette année un joli rosé à base de Syrah.

Le vin de la semaine !!

AOC Corbières Les Dimanches 2013

Cépages Vieux Carignan et un peu de syrah

Une robe cerise noire profonde, un disque étincelant très lumineux. Le nez est complexe et intense, marqué par des notes de fruits noirs délicatement épicées. L'attaque est pleine et ronde, évoluant sur un milieu de bouche très charmeur rappelant le bouquet mûres-cassis révélé au nez. Un vin charmeur mais néanmoins robuste, qui s'accordera, un Dimanche avec un gigot d'Agneau du Pays mariné au Thym et grillé aux sarments de vigne. Accompagné de poireaux Sauvages Braisés au jus de viande.

Température de service 16/17°c

Terroir Argilo-calcaire marnes grises

Vinification élevage 80 % en cuve et le reste en 1/2 muids.

Alcool 13.5°

Garde 8 à 10 ans et +

Le Domaine André et Mireille Tissot

Le Domaine est piloté par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ce jeune couple déborde d'énergie et a su développer le domaine où il en est actuellement. Respectueux de la nature et du travail bien fait, ils travaillent chaque terroir avec toute l'attention liée à la biodynamie. Fort de leur équipe de 15 personnes pour travailler les 46 ha de vignes, il ne faut pas moins de 50 vendangeurs pour récolter le fruit d'une année de travail !! La gamme est ultra complète et pour tous les goûts. Rouges ou blancs secs, ouillés ou non, des Vins Jaunes, du Château Chalon et même le mythique Vin de Paille ! La tête pleine de superbes projets, Stéphane nous promet un maximum de choses à venir. Un domaine à découvrir absolument !

Le vin de la semaine !!

AOC Arbois Chardonnay Patchwork 2014

Cépage Chardonnay

Une robe jaune d'une belle intensité. Au nez nous retrouvons la rondeur du Chardonnay délicatement toasté, agrémenté de notes épicées et de la minéralité du terroir. Une complexité débordante. La bouche est intense et racée, l'attaque est franche et tonique, suivie d'une bouche explosive d'arômes de fruits à pépins bien mûrs. Les notes torréfiées et beurrées révèlent une finale marquée par les épices et vive. Un vin qui ne nous laisse pas indifférent, il sera le compagnon idéal des ris de veau rôtis, accompagnés de girolles et morilles légèrement crémées. 

Température de service 10/12°c

Terroir 60%Argileux 40%Calcaire

Vinification élevage en fût pendant 1 an

Alcool 12.5°

Garde 6 à 10 ans

Le Domaine Sipp Mack

Le Domaine est avant tout une grande histoire familiale qui date de 1698. Aujourd'hui ce sont Laura et Jacques Sipp qui tiennent les rênes des 22 ha de vignes conduites en culture biologique depuis 2010. Le domaine est blotti au sommet du village d'hunawihr idéalement situé entre Ribeauvillé et Riquewihr, soit, sur la route des vins d'Alsace !! Jacques produit une multitude de vins authentiques allant du sec aux Vendanges Tardives et sélection de grains nobles. Le Riesling est également mis à l'honneur grâce aux deux parcelles Grand Cru Osterberg et Rosacker, qui permettent de produire des vins de garde.

Le vin de la semaine !!

AOC Alsace Gewurztraminer Tradition 2012

Cépage Gewurztraminer

Une robe jaune soutenue avec une belle brillance légèrement huileuse. Au nez des notes florales, rose, violette et fruitées, litchi, mangue, pêche... Une superbe aromatique en bouche soulignée par une pointe légèrement épicée et d'une belle élégance. Un vin aromatique qui séduira les amateurs de vins fruités et délicatement sucrés. Le compagnon idéal de nos Foies Gras au Safran du Quercy. Egalement parfait sur une Charlotte aux Poires à la cannelle et Sorbet à la Rose.

Température de service 8/10°c

Terroir Argilo-calcaire

Vinification Pressurage long 3 à 6 heures suivi d'une Fermentation et d'un élevage en cuves inox

Alcool 13°

Sucres résiduels 30.5g/l

Garde 5 à 8 ans

Le Domaine Plageoles

Le Domaine Plageoles

 Le Domaine Plageoles est une maison historique de l'appellation Gaillac. Historique, parce que Robert Plageoles est un des fondateurs de l'AOC Gaillac telle qu'on la connaît. A partir de 1970, il s'est mis en tête de réintroduire les cépages historiques et oubliés Gaillacois. La famille Plageoles produit donc des vins d'une diversité et d'une qualité remarquable grâce à un travail respectueux de la vigne et du vin. Des méthodes traditionnelles et naturelles pour produire des blancs, des rouges, des liquoreux et même un vin de voile. Tout ça grâce au superbe terroir de Cahuzac-sur-Vère et à un grand savoir-faire !!

Après un travail de plusieurs décennies, d'autres vignerons de l'AOC se sont joints au mouvement afin de produire des vins de terroir avec une vraie identité Gaillacoise. Des vins élégants, inimitables et qui se retrouvent sur les grandes tables de France et les plus belles boutiques.

Le vin de la semaine !!

AOC Gaillac Doux

Vin d'Autan 2008

Cépage Ondenc

La quintessence des vins liquoreux Gaillacois ! Issus du cépage Ondenc (réintroduis dans l'appellation dans les années 70), les grappes sont récoltées à sur-maturité puis séchées sur claies sous des tunnels, face au vent d'Autant pour accentuer la concentration.

Le résultat est tout simplement superbe. Une belle complexité aromatique, avec des arômes de fruits jaunes compotés, de pate de coing, de figues séchées… En bouche c'est la même musique, toute en élégance avec un équilibre juste parfait entre la texture et l'aromatique. La fin de bouche géniale portée par une belle fraicheur et une note saline digne des grands liquoreux.

Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet. Rendements : 7 hl / ha. 4 grappes par pied sont laissées après une vendange en vert fin juillet. Passerillages des raisins sur souche à maturité. Vendanges : manuelles. Mise sur clés des grappes sous des tunnels, face au vent d’Autan pour accentuer le blétissement. Vinification : Naturelle en cuve après pressurage. Levure indigène. Fermentation en cuve et élevage d’un an. Caractéristiques : Vin confiserie plein et franc, d’une grande originalité. Nez de fruits confits, coings, figues. Grande longueur en bouche. Garde : de 10 à 15 ans Température de service : 7°C l’été, 9°C l’hiver.